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Ricetta di: Salvatore Deriso
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178 persone hanno cucinato la ricetta
600 G Asparagi; 1 Scalogno; 2 Cucchiai Olio D'oliva; 10 Cl Crema Di Latte; Sale; Pepe Bianco; 1 Mestolo Brodo Vegetale
Eliminare la parte dura degli asparagi, lavarli, pelarli, staccare le punte. Tagliare i gambi a rondelline. Tritare lo scalogno e farlo appassire nell'olio; unire le rondelle e far insaporire per 2-3 minuti. Aggiustare di sale e pepe e cuocere a tegame coperto per 20 minuti a metà cottura unire le punte. Al termine togliere alcune punte e passare il resto. Unire la crema di latte e far ridurre sul fuoco mescolando. Aggiungere le punte tagliate a listarelle. Condirvi riso, gnocchi o pasta.
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