Salsa Genovese Per Pasta

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Ricetta di: Lapo

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108 persone hanno cucinato la ricetta

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

600 G Polpa Di Manzo; 400 G Cipolle; 10 Cl Olio D'oliva Extra vergine; 50 G Strutto; 30 G Lardo; 30 G Salame Piccante; 30 G Prosciutto Crudo; 1 Carota; 1 Gambo Sedano; 1 Spicchio Aglio; 3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro; Sale; Pepe Nero

Preparazione della ricetta di cucina:

Mettete in un terrina di terracotta un trito di lardo, salame e prosciutto, insieme a olio, strutto, cipolla affettata sottilmente, carota, sedano e aglio finemente tritati e salsa di pomodoro. Mescolate con cura, coprite a filo con acqua, ponetevi la carne e fate cuocere a fuoco basso fino all'evaporazione totale dell'acqua. Passate il fondo di cottura al setaccio fine, rimettete il passato nella terrina con la carne, condite con sale e pepe e 2 bicchieri d'acqua e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti. Nota: la carne va a costituire un piatto di mezzo e la salsa serve per paste asciutte.