Sarda a beccafico

"Pesce - Ricette di pesce azzurro. Ricette di cucina. Il pesce azzurro Ã¨ un alimento adatto a soddisfare le esigenze di tutta la famiglia, dai piÃ¹ piccoli ai piÃ¹ vecchi, sia per il valore nutrizionale che per le sue carni gustose. Si definiscono pesci di colore azzurro, altri di grandi dimensioni come il tonno e lo spada il cui colore del corpo Ã¨ proprio azzurro."
Ricetta di: Amare

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

1 kg di sarde freschissime,
150 g di pangrattato,
100 g di acciughe sotto sale,
sale, pepe, olio,
1 pugno di pinoli,
1 pugno di uva sultanina,
prezzemolo, alloro,
1 limone,
1 cucchiaio di zucchero.

Preparazione della ricetta di cucina:

Togliete la testa e la lisca, aprite le sarde a libro. Rosolate il pangrattato con pochissimo olio; quando sarÃ dorato versatene 2/3 in una terrina e incorporatevi lâ€™uvetta, i pinoli, le acciughe dissalate e il prezzemolo; il tutto ben tritato. Farcite le sarde aperte a libro senza la testa e la lisca centrale, arrotolatele, disponetele affiancate in una pirofila separandole con una foglia di alloro. Cospargete con il rimanente pangrattato e irrorate con succo di limone zuccherato e con un filo dâ€™olio. Mettete al forno a 180Â° per 15 minuti. Servite.