Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

farina di grano duro g 500 - salsa di pomodoro - formaggio
grattugiato - basilico - peperoncino piccante - sale
Portare un quarto di litro d’acqua sul fuoco a 80°,
salare e versare la farina; mescolare, finché l’impasto
si stacca dalla pentola. Farlo raffreddare e
lavorarlo quando è freddo, stenderlo con la macchinetta
fino a ottenere una sfoglia non troppo sottile e tagliarla
per fare le tagliatelle. Lessarle al dente e condirle con la
salsa, il formaggio, basilico fresco e molto peperoncino.
C o m m e n t i
• La ricetta è di una napoletana verace, titolare di
un noto ristorante della costiera amalfitana.
• È una pasta fresca senza uova, tipica della costiera
amalfitana, tagliata come le tagliatelle, ma un po’ p i ù
spesse e meno lunghe. Va condita con sughi di pesce e
v e rd u re. Esiste anche la variante verde con ru c o l a .

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