Ingredienti principali:

Per La Pasta:; 1000 G Farina; 400 G Zucchero; 400 G Sugna; 200 G Acqua; 1 Limone (scorza Grattugiata); 1 Tuorlo D'uovo; 5 G Ammoniaca; Per Il Ripieno:; 100 Cl Acqua; 300 G Semolino Grosso; 500 G Ricotta; 500 G Zucchero; 20 G Sale; 4 Uova; 1 Pizzico Vaniglia; 100 G Scorzetta D'arancia Tritata

Preparazione della ricetta di cucina:

Mettete l'acqua sul fuoco in un tegame e quando sta quasi per bollire buttatevi dentro il semolino a pioggia e fatelo cuocere per circa 10 minuti. Stemperate la ricotta con una forchetta o passatela per il passaverdure e unitevi lo zucchero, le uova, la cannella, la vaniglia, i canditi ed infine il semolino, che nel frattempo si sarà raffreddato. Avrete già preparato un paio di ore prima la pasta. Stendetela dello spessore di un mezzo cm. scarso e regolatevi come se doveste fare dei grossi panzerotti, fate cioè dei mucchi di ripieno sulla sfoglia. Tagliate con un tagliapaste rotondo o con un bicchiere dall'imboccatura abbia un lato rettilineo. Infornate in forno di medio calore, dopo aver spennellato la superficie dei dolci con rosso d'uovo: quando saranno freddi spolverizzateli di zucchero a velo.

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