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Ricetta di: Genoveffa
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8 Filetti Di Sogliola; 1 Filetto Di Trota Affumicata; 1 Uovo; Formaggio Grana Grattugiato; 10 Cl Panna; 1 Spicchio Aglio; Prezzemolo; Burro; Sale; Pepe
Tritare finemente la trota affumicata, 2 filetti di sogliola, l'aglio sbucciato e il prezzemolo mondato e lavato. Mescolare bene, poi unire l'uovo, la panna, il grana, il sale e il pepe. Imburrare una teglia di 20 cm di diametro, foderarla con i filetti di sogliola rimasti facendoli aderire anche ai bordi e cospargerli con sale e pepe. Versare sui filetti la crema preparata e ripiegare sulla stessa i filetti di sogliola lungo i bordi. Infornare a 200 gradi per 30 minuti circa.
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