Spaghetti alla carbonara con melanzane

"Ricette cucinare - Ricette di qualità per cucinare. Ricetta di cucina italiana gratis. Ricetta veloci e facile sono disponibili. Ricettario di qualità sulla cucina italiana."
Ricetta di: Daran

Votare la ricetta (15 voti)

179 persone hanno cucinato la ricetta

clicca per zoom

Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Spaghetti 350 g
Melanzane 500 g
Uova 3 Num.
Capperi 80 g
Parmigiano 100 g
Prezzemolo Maz.to
Olio di oliva
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Sotto l'acqua corrente dissalate i capperi.
Tagliate le melanzane a dadini, friggetele in olio ben caldo finchè saranno morbidi e dorati. Scolateli su carta da cucina, salateli e teneteli da parte.
Lavate e tritate il prezzemolo. In una ciotola sbattete le uova, unite il parmigiano grattugiato, i capperi, metà del prezzemolo, il sale e il pepe e mescolate il tutto.
Lessate la pasta, scolatela tuffatela nella ciotola con il condimento e amalgamatela bene.
Poi unite le melanzane e mescolate di nuovo. Spolverizzate la pasta con il prezzemolo, unite una manciata di pepe e servitela ben calda.