Spaghetti alla mediterranea

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Ricetta di: Brandon

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Spaghetti 400 g
Olive nere 100 g
Peper. gialli 1 Num.
Melanzane 1 Num.
Pomodori 400 g
Capperi 1 Cucch.
Basilico qualche Foglia/e
Olio evo 3 Cucch.
Sale
Aglio 2 Spicc.
Zucchero
Pizz.

Preparazione della ricetta di cucina:

Pelate e togliete i semi ai pomodori. Fatene tanti filetti e metteteli a cuocere con aglio, sale e pepe per circa 20 minuti a fuoco basso in una larga padella.
Tagliate a tocchetti la melanzana e mettetela per qualche minuto in acqua bollente salata, poi scolatela, strizzatela e unitela ai pomodori.
Tagliate a tocchetti anche il peperone (accuratamente lavato e privato dei semi) e aggiungetelo al sugo con un pizzico di zucchero. Fate cuocere lentamente tutte le verdure per circa un quarto d'ora.
In seguito unite le olive tagliate a fettine, il basilico tritato e continuate la cottura per altri 5 minuti. Versate il sugo di verdure sugli spaghetti, cotti in abbondante acqua salata e scolati ben al dente, cospargete di parmigiano grattugiato e portate subito in tavola, caldissimo.