SPAGHETTI ALLA NORCINA

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Ricetta di: Fernando

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

spaghetti g 400 - tartufi neri, freschi, di Norcia g 150 - olio
extravergine d’oliva g 100 - uno spicchio d’aglio - due
acciughe salate - sale
Salsa al tartufo: lavare i tartufi in acqua tiepida,
passandoli con uno spazzolino, asciugarli e
grattugiarli. Fare intiepidire l’olio in un tegamino,
toglierlo dal fuoco e aggiungere il tartufo,
mescolando, in modo da ottenere una salsa ben amalgamata.
Rimettere il tegamino sul fuoco bassissimo,
unire lo spicchio d’aglio schiacciato e le acciuge diliscate,
spappolandole con una forchetta. Mescolare
bene e fare attenzione che il composto non arrivi mai
a bollire. Togliere il pentolino dal fuoco. Lessare gli
spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolarli,
condirli con la salsa ed, eventualmente, un mestolino
della loro acqua di cottura. Mescolare bene e
portare immediatamente in tavola.