Spaghettini Arcobaleno

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Ricetta di: Fiorentino

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

2 Cucchiai Olio D'oliva; 1 Carota; 1 Zucchina; 1 Patata; 1 Rapa; 1 Pomodoro Rosso; 1 Cipollina; 1/2 Peperone Giallo; 1/2 Peperone Verde; 1 Costa Sedano; 1/2 Melanzana Piccola; 1 Rametto Basilico; Sale; Pepe; 300 G Pasta Tipo Spaghettini

Preparazione della ricetta di cucina:

Con uno scavino tondo di piccolo diametro ricavate dalle verdure a polpa soda delle palline e tagliate a cubetti le altre. Tenete da parte la polpa di pomodoro, versate l'olio in una padella e fate saltare le verdure crude per 5 minuti sempre mescolando. Unite la polpa di pomodoro e la rapa, mescolate ancora per 2 minuti e spegnete il fuoco. Cuocete al dente in abbondante acqua salata gli spaghettini e conditeli con i coriandoli di verdura, che dovranno essere ben croccanti. Cospargete con il basilico fresco spezzettato e pepe macinato al momento.