Spatzli alla glaronese

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Ricetta di: Viviano

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Formaggio verde
Uova 3 Num.
Spinaci 80 g
Acqua nat. 0,3 Litro/i
Sale
Burro 60 g
Farina bianca 400 g

Preparazione della ricetta di cucina:

Utilizzare un piccolo formaggio glaronese verde.
Impastare la farina, le uova e il sale con l'acqua fino ad ottenere una consistente pasta omogenea. Sbattere la pasta fino a che si formano delle bolle. Lasciar riposare per 1/2 ora.
Quindi aggiungere gli spinaci tritati, la metà del formaggio verde grattugiato e mescolare il tutto. Versare il composto in acqua salata appena bollente passandolo attraverso il crivello.
Appena gli spatzli salgono a galla, tirarli fuori con la schiumarola e lasciarli sgocciolare. Cospargerli con il formaggio rimasto e versare sul tutto il burro fuso ben dorato.
Gli spatzli possono essere serviti anche con l'aggiunta di formaggio grattugiato e burro fuso dorato.