Spuma Di Fegatini

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Ricetta di: Iacopo

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

6 Fegatini Di Pollo; 40 G Lardo; 2 Foglie Salvia; 1/2 Cipolla; 1 Cuore Sedano; 2 Uova Sode; 4 Cucchiai Panna Montata Non Zuccherata; Brandy; Pepe; Sale; Crostini Di Pane; Insalata Lattuga

Preparazione della ricetta di cucina:

Rosolare la cipolla tritata nel lardo. Unire i fegatini a pezzi e la salvia, rosolarli,salarli,peparli e bagnarli con il brandy. Far raffreddare poi frullare con le uova e il sedano. Incorporare al composto la panna e amalgamare bene. Versare la spuma in una coppa foderata con foglie di lattuga. Servire come antipasto con i crostini di pane.