Ingredienti principali:

80 g mandorle pelate - 180 g zucchero a velo - 2 bianchi
d’uovo - 1 o 2 gocce di essenza di vaniglia - un foglio di
carta da forno imburrato

Preparazione della ricetta di cucina:

Pestare nel mortaio 80 g di mandorle pelate e
asciutte, aggiungendo poco a poco 180 g di zucchero
a velo e due bianchi d’uovo. Profumare
con vaniglia.
Deve riuscire un composto ben amalgamato e piuttosto
molle. Sopra un foglio di carta da forno imburrato e
appoggiato sulla placca, fare con il composto, aiutandosi
con un imbuto di carta, delle piccole forme di
biscotti a immagine di “osso” e metterle in forno a
calore dolcissimo, perché si secchino senza colorire.
Dovranno formare una crosticina in superficie e, una
volta raffreddati, risultare asciutti e croccanti. E’ un
dolcino che si prepara per la ricorrenza dei Morti in
alcune contrade della Toscana.

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