Strascinati al sugo

"Una ricetta che richiede un'abbinamento con un Aglianico del Vulture, vino rosso della Basilicata da primi col ragù, pollame e formaggi semiduri."
Ricetta di: Sabrina

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Preparazione:

90 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Avanzate

Costo:

Ingredienti principali:

Farina di grano duro 400 g
Uova 1
Sale q.b.
Acqua tiepida q.b.
Pomodori 400 g
Carne magra di vitello e maiale 150 g
Salsiccia fresca 50 g
Vino bianco secco 1/2 bicchiere
Basilico q.b.
Cipolla q.b.
Olio extravergine q.b.
Pecorino q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Impastate la farina col sale, uovo e tanta acqua da ottenere un composto compatto e ben elastico che dividerete a pezzetti lunghi 5 cm circa e con diametro pari alla grossezza di un dito.

2 Appoggiate uno alla volta i pezzi di pasta sulla cavarola e premendo con 4 dita della mano tirate verso di voi.

3 Lasciate riposare qualche minuto prima di lessare gli strascinati in abbondante acqua salata.

4 A parte preparate un fondo con olio di oliva, cipolla tritata, la carne a pezzi e la salsiccia sbriciolata; rosolate tutto bagnando di tanto in tanto con poco vino bianco.

5 Quando la carne sarà colorita, unite i pomodori pelati, il dado, il basilico e cuocete a fuoco moderato per circa 1h.

6 Condite la pasta con il sugo della carne, cospargendo poi la pasta con il pecorino grattuggiato e del peperoncino.