Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

Strozzapreti: farina g 400 - farina di riso g 200 - un uovo
intero e un tuorlo - sale
Condimento: verza g 500 - vongole g 300 - 12 triglie -
aglio - acciughe - cipolla - rosmarino - peperoncino -
p rezzemolo - olio d’oliva - sale
Strozzapreti: fare un impasto con le farine,
l’acqua, le uova, un pizzico di sale e far riposare
per un’ora circa. Stendere la pasta e formare
gli strozzapreti, una specie di gnocchetti cilindrici,
lunghi circa 4 cm e spessi 1 cm (in ogni caso,
in commercio si trovano anche già pronti).
Condimento: pulire le triglie, sfilettarle e privarle
delle spine interiori; tenerle da parte in un luogo fresco.
Sfogliare la verza e scottarla per un minuto.
Stufarla con aglio, olio, 2 acciughe, una cipolla tritata
e un rametto di rosmarino, poi frullarla nel mixer
con un poco di olio e passare il tutto allo chinoise
fine. Far aprire le vongole con olio, aglio, peperoncino
e qualche gambo di prezzemolo; quindi sgusciarle
e filtrare l’acqua. Diluire la crema di verza con
l’acqua delle vongole, salare poco, farvi saltare gli
strozzapreti lessati al dente in acqua bollente salata,
unire le triglie, già arrostite in padella con rosmarino
tritato, sale e le vongole sgusciate; servire subito.

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