Sugo Stufato Per Agnolotti Alessandrini

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Ricetta di: Alyvia

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

1000 G Collo Di Manzo A Pezzi; 1 Pezzo Milza; 1 Bottiglia Vino Barbera; 50 G Burro; 3 Cucchiai Olio D'oliva; 400 G Cipolle; 2 Carote; Sedano; 2 Foglie Alloro; Sale; 1/2 Cucchiaino Zucchero; Pepe Nero

Preparazione della ricetta di cucina:

Cospargere la carne di verdure e spezie ricoprirla con barbera e marinarla 48 ore rosolare un trito di carota, sedano e cipolla della marinata in olio e burro. Scolare, asciugare, infarinare e rosolare la carne in casseruola; unirvi il vino, bollente, della marinata filtrato unire la milza sbollentata e raschiata. Salare, unire lo zucchero e cuocere 2 ore a fuoco medio.