Tagliatelle al sugo di piccioni

"Il sugo di piccione prevederebbe un vino regionale marchigiano. in ogni caso ci sentiamo di proporvi un vino rosso leggero come il Bardolino oppure un vino più vivace come il Lambrusco di Sorbara.
"
Ricetta di: Unique

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Preparazione:

60 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Avanzate

Costo:

Ingredienti principali:

Piccione 1
Tagliatelle 500 g
Carote 2
Sedano, gambo 1 piccolo
Cipolla 1
Olio q..b
Peperoncino q.b.
Prezzemolo q.b.
Passato di pomodoro q.b.
Alloro q.b.
Aceto q.b.
Parmigiano q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Lavate e pulite accuratamente il piccione, eliminate la pelle e disossatelo. In una ciotola mettete dell'acqua e 5 cucchiaini di aceto, immergete la carne lasciando a bagno per 30 m.

2 Nel frattempo preparate il sugo mettendo a macinare la cipolla, sedano e carote. In una pentola mettete 10 cucchiai di olio. aggiungete le verdure e fatele soffriggere per un paio di minuti; unite quindi la passata di pomodoro, il prezzemolo, il dado ed un pezzetto di peperoncino.

3 Fate cuocere per 5 minuti aggiungendo un bicchiere di acqua, unite la carne, tagliata precedentemente a pezzetti, e l'alloro. Lasciate cuocere per 30 minuti.

4 In un pentola capiente mettete acqua e sale. Non appena sarà raggiunta la bollitura mettete le tagliatelle e lasciatele cuocere per circa 5/6 minuti.