Tagliatelle Con Il Sugo Di Sogliola

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Ricetta di: Cleopatra

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

1 Sogliola Grande; 100 G Salsa Di Pomodoro Già Pronta; Sedano; Carota; Cipolla; 1 Spicchio Scalogno Intero; 100 G Burro; 2 Cucchiai Vino Bianco; Alcune Foglie Basilico; 350 G Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo Secche

Preparazione della ricetta di cucina:

In una padella capiente sciogliere una noce di burro e adagiarvi la sogliola infarinata e pulita dalle interiora. Bagnarla con il vino e coprirla con un coperchio. A metà cottura spegnere il fuoco e aiutandosi con forchetta e cucchiaio privare la sogliola della carne mettendola in un tegame a parte, aggiungere un bicchiere d'acqua e fare cuocere per circa quindici minuti i resti della sogliola, sempre a tegame coperto. Ad operazione terminata, filtrare il brodo ottenuto con un colabrodo molto fine nel tegame precedentemente preparato con la polpa, aggiungere la salsa di pomodoro e il basilico tagliato a striscioline e salare. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti, spegnere il fuoco e aggiungere il rimanente burro.