Tagliatelle Della Bassa Romagna Al Trebbiano

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Ricetta di: Vaughn

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tagliatelle della bassa romagna al trebbiano

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Sfoglia Di Pasta All'uovo Tirata A Mano; Per Il Condimento:; 150 G Fegatini Di Pollo; 40 G Olio D'oliva Extra vergine; 30 G Burro Fresco; 1 Cipolla; 2 Bicchieri Vino Trebbiano Secco Di Romagna; 3 Foglie Salvia; 1 Pizzico Maggiorana; Sale; Pepe Nero Macinato Al Momento; Formaggio Parmigiano Grattugiato A Mano

Preparazione della ricetta di cucina:

Preparate una sfoglia di pasta all'uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm. Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l'olio di oliva, fate rosolare lentamente; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento. Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti. Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini.