Tagliolini Integrali Agli Asparagi

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Ricetta di: Cloe

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

400 G Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali; 1 Mazzo Asparagi Selvatici; 1/2 Bicchiere Vino Bianco; 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; 2 Cucchiai Ricotta Salata Grattugiata

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulire gli asparagi e lessarne in acqua salata la parte tenera. Nella stessa acqua lessare la pasta al dente. Appassire nell'olio gli asparagi, irrorare col vino e far evaporare; aggiungere poca acqua e ridurre in crema unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata. Scolare la pasta ed unirla alla crema; mantecare unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata.