Tagliolini Primavera

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Ricetta di: Kamari

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

400 G Pasta Tipo Tagliolini All'uovo; 20 Fiori Di Zucca; 3 Tuorli D'uovo; 1 Cipolla; 1 Spicchio Aglio; 1 Bustina Zafferano; 50 G Formaggio Grana Grattugiato; 1 Pizzico Peperoncino In Polvere; 1 Ciuffo Prezzemolo; Brodo; Olio D'oliva; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Mondate e lavate i fiori e tritatene una dozzina insieme alla cipolla e all'aglio. Fate appassire il trito con 3 cucchiai d'olio. Diluite in un mestolo di brodo lo zafferano e versate sui fiori di zucca, unite sale e peperoncino e fate addensare. Fate intiepidire il sugo e frullatelo (io non lo faccio mai perché trito i fiori molto finemente e poi mi piace sentirne più forte il sapore quando metto in bocca una forchettata). Riscaldate un po' il sugo aggiungendo un po' di brodo, poi fuori dal fuoco amalgamate i tuorli e il formaggio grattugiato. Fate insaporire con un po' di olio o burro i fiori rimasti e salateli. Condite i tagliolini col sugo e guarnite ogni porzione con i fiori di zucca e il prezzemolo tritato e servite.