Ingredienti principali:

Ingredienti per circa 30 taralli:
800 g farina - 350 g strutto - 35 g lievito di birra - mandorle
- sale - pepe nero in grani

Preparazione della ricetta di cucina:

Preparare un panetto morbido ed elastico con
150 g di farina, il lievito e un poco di acqua tiepida.
Farlo riposare per circa due ore in luogo
tiepido, poi impastarlo con il resto della farina, lo
strutto, 4 cucchiaini di pepe appena macinato e, per
ultimi, 3 cucchiaini di sale. Lavorare, unendo acqua
tiepida fino a ottenere un impasto morbido come
quello del pane. Formare dei rotolini della lunghezza
di circa cm 25, spessi circa cm 3 e intrecciarli formando
delle ciambelline (taralli). Farli lievitare in
luogo tiepido fino al raddoppio del volume quindi,
con una pressione decisa, inserire sulla superficie di
ciascun tarallo 4 o 5 mandorle sgusciate. Infornare i
taralli a 180/190°C fino a quando non saranno di
color rosso scuro, friabili e croccanti.

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