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Ricetta di: Ferran Adrià
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144 persone hanno cucinato la ricetta
12 Fettine Salmone Affumicato; 3 Tazze Riso; 3 Cucchiai Zucchero; 1 Pizzico Glutammato; 1 Pizzico Zenzero; 1/2 Tazza Aceto Di Vino; 1 Pizzico Sale
Cuocete il riso circa un'ora prima di iniziare la preparazione e formate delle polpettine ovoidali che lascerete raffreddare. Fate una salsa con l'aceto, il sale e lo zucchero. Stendete le fettine di salmone e al centro di ognuna ponete una polpettina di riso, aggiungete un po' di salsa sul riso e richiudete il salmone in modo da avvolgere il riso. Mettete su un piatto di portata, guarnite con lo zenzero e al centro ponete un portasalsa con la salsa rimasta.
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