Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

250 g patate - 200 g zucchero - 125 g nocciole macinate
- 75 g farina - 50 g uva sultanina - 50 g arancia candita -
25 g fecola - 4 uova - 4 cl rum - limone - arancia - lievito
per dolci - burro - pangrattato - glassa per coprire - sale
Lessare le patate, passarle nello schiacciapatate; raccoglierle
in una terrina, coprirle e lasciarle riposare
in luogo fresco per 24 ore.
Passate le 24 ore, lavare l’uva sultanina in acqua calda,
asciugarla, quindi metterla a macerare nel rum.
Tritare finemente della buccia d’arancia.
Sbattere le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e
la buccia grattugiata di mezzo limone; quando saranno
gonfie, aggiungere la farina, la fecola, la buccia d’arancia
grattugiata e una bustina di lievito, le nocciole
tritate e le patate. Impastare velocemente e, infine, unire
l’uva passa e l’arancia candita. Ungere di burro una
teglia da 26 cm, cospargerla di pangrattato e riempirla
con la pasta realizzata.
Mettere in forno a 200°. Una volta ultimata la cottura,
sfornare la torta di patate e lasciarla riposare
10 minuti, poi capovolgerla su una gratella.
Preparare della glassa e versarla sulla torta ancora
calda. Fare asciugare e porre su un piatto da portata.
(Se coperta con un foglio di alluminio, si conserva in
frigorifero per molti giorni, anche 2 settimane.)
La glassa si prepara con 100 g di zucchero a velo, un
cucchiaino di albume non montato e qualche goccia
di limone (oppure di rum). Si mescolano bene tutti gli
ingredienti fino a ottenere un composto cremoso; se
necessario, aggiungere ancora un poco di zucchero.
Quando vado in una nuova casa, o quando ritorno alla
mia dopo tanto tempo, per ritrovare la sensazione
di “essere a casa” ho un piccolo trucco: preparo questo
dolce, così gli odori che riempiono tutto l’ambiente,
l’attesa di una cosa buona, creano aria di festa e
sorrisi d’allegra complicità sul viso dei miei familiari.
Particolarmente gustosa, sarà lodata per la sua
bontà, fragranza e squisitezza e nessuno sospetterà
l’ingrediente principale: le patate.

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