Ingredienti principali:

Farina 300 g
Uova 4 Num.
Ricotta 400 g
Pelati di pom. 500 g
Grana 100 g
Burro 70 g
Olio di oliva 2 Cucch.
Prezzemolo 50 g
Cipolla 1 Num.
Aglio Spicc.
Basilico 5 Foglia/e
Zucca
Pizz.
Noce moscata
Pizz.
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Passate al setaccio la ricotta, lasciando scendere il passato in una terrina, unite il prezzemolo, un uovo intero, 50 g. di formaggio, un pizzico di noce moscata, il sale, il pepe, e mescolate bene il tutto.
In una casseruola fate soffriggere la cipolla, con lo spicchio d'aglio intero, le foglie di basilico, l'olio e 20 g. di burro.
Quando la cipolla sarà appassita, unite i pomodori pelati, salate, coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti mescolando spesso.
Preparate la sfoglia: versate sulla spianatoia la farina, unite 3 uova, un cucchiaio d'acqua, un pizzico di sale e impastate bene gli ingredienti. Lavorate poi la pasta per 15 minuti con il mattarello, stendetela in modo uniforme in modo da ottenere una sfoglia sottile.
Con il tagliapasta ritagliate i dischi, mettete al centro di ognuno un poco di ripieno, ripiegateli formando una mezzaluna, premete bene tutto intorno al bordo affinché, cuocendo il ripieno non esce.
Passate al setaccio la salsa di pomodoro, mettetela in una terrina, incorporatevi il burro rimasto tagliato a pezzetti, un pizzico di zucchero e tenetela in caldo a bagnomaria.
Portate a ebollizione l'acqua, gettate i tortelloni e lasciateli cuocere per pochi minuti. Scolateli con una schiumarola, metteteli nella zuppiera, a strati alterati con la salsa di pomodoro, e il formaggio grattugiato.
Copriteli e mettete la zuppiera nel forno caldo, ma spento, per 10 minuti, poi servite caldo.

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