Totani ripieni

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Ricetta di: Hudson

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

4 totani (circa gr. 600)
olio d'oliva
2 cucchiai di pangrattato
una manciata di prezzemolo tritato con uno spicchietto d'aglio
gr. 50 ci di pecorino fresco (o caciotta) tagliato a dadini
sale
pepe
un limone (o arancia)

Preparazione della ricetta di cucina:

Spellate i totani, staccate il sacco dal corpo centrale dei tentacoli, togliete gli occhi e le cartilagini e lavate molto bene il tutto.
Tritate la parte dei tentacoli e amalgamateli col pangrattato, col trito di prezzemolo e aglio, col pecorino, sale e pepe e con qualche cucchiaiata di acqua e d'olio. Riempite con questo composto, ma non eccessivamente, sacchi interi dei totani e cucite l'apertura o fermatela con uno stecchino di legno. Disponete su una teglia unta delle fette di limone (o d'arancia), sopra mettete i totani, salateli, pepateli ungeteli leggermente e pungeteli con uno spillo.
Metteteli in forno a 220 gradi per un'oretta.