Ingredienti principali:

trenette g 350 – panna g 200 – pancetta g 100 –
un mazzo di ortiche – una cipolla – aglio – 5-6 foglie
di basilico – grana – olio extravergine d’oliva –
sale – pepe.

Preparazione della ricetta di cucina:

Mondare, lessare, strizzare e tritare le ortiche.
Scaldare in una padella 2 cucchiaiate di olio, aggiungere
la cipolla tritata con una spicchio d’aglio,
la pancetta a dadini, poi il basilico e le ortiche.
Far insaporire bene, salare, pepare, aggiungere
la panna e cuocere per 5 minuti, quindi saltare
la pasta cotta al dente; cospargerla con 4
cucchiai di grana e servirla.
Commenti: le ortiche si prestano a molte preparazioni.
In città, si comprano dall’ortolano, ma sarebbe
preferibile utilizzare quelle raccolte in campagna
lungo i fossi, lontano da strade di traffico.

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