Ingredienti principali:

trenette g 350 – cozze 1 kg – aglio fresco – coriandolo
fresco in foglia – vino bianco secco – olio
extravergine d’oliva – sale.

Preparazione della ricetta di cucina:

Aprire le cozze in padella a fuoco vivo su una base
di olio e aglio fresco in grossi pezzi, leggermente
soffritti; separare i mitili dal brodo. Far restringere
il brodo in una padellina, con aggiunta di vino
bianco. Cuocere le trenette in acqua poco salata
e, dopo averle scolate, condirle con le cozze, e
il brodetto concentrato. Al momento di portare in
tavola, aggiungere un’abbondante manciata di
coriandolo in foglia, sminuzzato.
Commenti: il coriandolo in foglia è una specie di
prezzemolo, ma molto più aromatico, dal sapore
pungente, penetrante e vagamente resinoso.

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