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Ricetta di: Dania
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109 persone hanno cucinato la ricetta
Triglie; Olio D'oliva Extra vergine; Aglio; Alcuni Rametti Timo Fresco; Cipolla; Sedano; Carota; 1 Bustina Zafferano; Panna; 1 Bicchiere Vino Vermentino Di Gallura; Tagliolini; Prosciutto Crudo Tagliato Spesso
Sfilettare le triglie ed usare i resti (escluse le interiora ovviamente) per preparare un fumetto con cipolla, sedano, carota, un po' dei rametti di timo e vermentino. Saltare nell'olio profumato con timo e aglio i filetti, poi eliminare gli odori, tenere al caldo i filetti. Aggiungere al fondo un po' del fumetto, sciogliervi la panna e lo zafferano. Passare al setaccio, far bollire i tagliolini e saltarli con il prosciutto crudo a pezzettini. Disporre nel piatto la crema allo zafferano, nel centro i tagliolini e attorno i filetti.
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