Triglie Fritte Alla Menta

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Ricetta di: Lida

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1500 G Triglie (da 250 G Ognuna); 2 Panini; 2 Cucchiaini Capperi; 5 Cl Aceto Di Vino; 1 Cucchiaino Zucchero; 3 Rametti Menta; 1 Ciuffo Prezzemolo; 1 Filetto D'acciughe Sott'olio; 30 G Farina; 1 Cucchiaio Olio D'oliva; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Inzuppate con acqua e aceto, in parti uguali, la mollica dei panini, strizzatela poi frullatela con il prezzemolo, la menta, i capperi, lo zucchero, l'acciuga e poco sale, infine unite un cucchiaio d'olio: la salsa deve risultare ben omogenea. Squamate le triglie poi apritele a libro ed eliminate testa, lisca centrale e intestini. Sciacquatele e asciugatele poi infarinatele e friggetele in olio d'oliva caldo. Sgocciolatele quando saranno dorate da ambo le parti e salatele leggermente. Servite le triglie ben calde con la salsa alla menta.