Trippa al pomodoro

"Un piatto decisamente forte dal punto di vista dell'apporto calorico. Abbiniamoci una Bonarda oppure un Bardolino giovane, vini rossi leggeri che contrastano con il piatto.
"
Ricetta di: Amerigo

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Preparazione:

70 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Trippa precotta 1,2 kg
Cipolla 1
Sedano, costa 1
Sale 1 cucchiaino
Olio di oliva 2 cucchiai
Vino bianco 1 bicchiere
Passata di pomodoro 400 g
Pepe q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine. Spuntate la carota e raschiatela accuratamente. Eliminate i filamenti dalla costa di sedano. Lavate tutte le verdure, asciugatele e tritatele.

2 In un capace tegame scaldate l'olio e rosolatevi le verdure tritate. Lasciate consumare a fuoco basso per una decina di m, dopo aver versato nel recipiente un mestolo di acqua.

3 Aggiungete al soffritto la trippa tagliata a listarelle, rosolatela a fuoco vivo per 5 m. Bagnate il tutto col vino, lasciate evaporare, salate e pepate.

4 Aggiungete la passata di pomodoro, allungate con dell'acqua calda, mettete il coperchio ed abbassate il fuoco al minimo. Cuocete per oltre un'ora ed insaporite con del pepe. Servite ancora caldissima con della polenta come contorno.