Trippa olivetana

"Ricetta della Cucina Italiana. Ricette veloci - Ricette cucinare veloci. Tutte le ricette veloci e facile. Ricetta veloci di cucina italiana. Ricette cucinare di qualità. Ricette veloce, ricettario e ingredienti."
Ricetta di: Skyler

Votare la ricetta (7 voti)

106 persone hanno cucinato la ricetta

clicca per zoom

Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

gr. 700 di trippa (centopelli) già lessata e tagliata a listarelle
3 cucchiai d'olio d'oliva
un pezzetto di cipolla tritata con un pezzetto di pancetta
gr. 300 di pomodori pelati freschi o in scatola
gr. 300 di melanzane
gr. 100 di pecorino fresco tagliato a dadini
2 uova sode affettate
una cucchiaiata di pecorino grattugiato
sale
pepe
olio per friggere

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliate le melanzane a tocchetti, disponetele in un colapasta, cospargetele di sale grosso e lasciatele scolare per un'oretta.
In una casseruola friggete piano piano nell'olio il trito di cipolla e pancetta, mettete la trippa e rosolatela; quando sarà asciutta, salate, pepate, unite i pomodori spezzettati e cuocete per tre quarti d'ora.
Sciacquate le melanzane, asciugatele e friggetele in abbondante olio bollente, ma non fumante; scolatele dorate, disponetele su una carta assorbente e salatele. In una pirofila alternate strati di trippa, di melanzane, di dadini di pecorino fresco e fettine di uova sode.
Spolverizzate la superficie con pecorino grattugiato. Mettete in forno a 230 gradi per una decina di minuti.
Servite.