Ingredienti principali:

Cetrioli 4 Num.
Tofu 250 g
Olio di sesamo 2 Cucch.
Aceto di mele Cucch.no/i
Menta
Pizz.
Aglio 1/2 Spicc.
Sale
Peperoncino
Prezzemolo alcune Foglia/e

Preparazione della ricetta di cucina:

Mondare i cetrioli, lavarli, asciugarli e, con un coltellino sottile, asportare delle striscie di buccia perpendicolari a distanza di 1 cm l'una dall'altra, in modo da ottenere un'alternanza di righe più chiare e più scure. Tagliarli a tronchetti di circa 4 cm e svuotarli delicatamente con la punta di un coltellino. Spolverizzarli leggermente all'interno di sale e lasciarli riposare per un'ora ben disposti su un vasoio, leggermente pressati da un altro vassoio con qualche peso sopra, in modo che possano eliminare il liquido di vegetazione.
Mettere il tofu in un pentolino e ricoprirlo d'acqua, portarla a ebollizione e far cuocere per 5 min circa. Togliere il tofu dall'acqua e farlo raffreddare. Mettere nel bicchiere del frullatore il tofu tagliato grossolanamente, l'aglio, le foglie di mentuccia lavate e asciugate, l'olio, l'aceto di mele (o la polpa di umeboshi) e ridure il tutto ad un composto omogeneo e cremoso.
Quando i tronchetti di cetrioli saranno pronti, ascigateli dell'umidità interna con un foglio di carta da cucina e riempiteli con il composto preparato. Accomodateli su un piatto da portata, aggiungere un pizzico di peperoncino su ogni tronchetto e guarnire con qualche fogliolina di prezzemolo. Passarli per 10 min in freezer e servirli ben freddi.

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