Ingredienti principali:

400 G Lonza Di Maiale; 200 G Formaggio Branzi; 50 G Pancetta Affettata; 50 G Prosciutto Cotto Affettato; 500 G Pomodori Peretti Maturi; 50 G Burro; 1 Cipolla Piccola; Olio D'oliva Extra vergine; Brodo; Sale; 1 Rametto Salvia

Preparazione della ricetta di cucina:

Questo è il piatto preparato dalla moglie del cacciatore tornato a mani vuote... Taglio la lonza a fette sottili che distendo sul piano di lavoro; le guarnisco con una fetta sottile di branzi, una di prosciutto ed una foglia di salvia. Arrotolo formando involtini che avvolgo con una fetta di pancetta e infilzo con uno stecchino, alle cui estremità infilo una foglia di salvia. In una padella soffriggo la cipolla, tagliata finemente, con il burro e altrettanto olio, vi adagio gli involtini a rosolare per 10 minuti, rigirandoli quando sono colorati; aggiungo i pomodori, tagliati a cubetti. Copro la padella e lascio cuocere per circa mezz'ora, allungando con brodo man mano che si asciuga. Su ogni piatto metto una generosa fetta di polenta, due o tre uccellini; verso il sugo, anche sulla polenta, schiacciata al centro col cucchiaio per contenerlo.

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