Ingredienti principali:

Funghi porcini 400 g
Uova 9 Num.
Olio evo 5 Cucch.
Cipolla 1 Num.
Olio di girasole 0,1 Litro/i
Aceto bianco 1 Cucch.
Dragoncello Maz.to
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

MAIONESE - Rompere un uovo in una terrina e incorporarvi, battendo con una frusta, l'olio di girasole goccia a goccia. Quando il prepatrato sarà ben gonfio unire, senza smettere di battere, l'aceto (o succo di limone). Incorporare anche il dragoncello, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Mettere la maionese in frigo fino al momento di servire.

UOVA - In una casseruola lessare 8 uova per circa 8 min, raffreddarle subito, sgusciarle e con un coltellino tagliare le punte e conservarle a parte.Tagliare leggermente anche la base per farle stare dritte. Molto delicatamente togliere il tuorlo senza rompere il bianco. Mettere i tuorli in una terrina e sbriciolarli con una forchetta.
Tritare grossolanamente la cipolla e i funghi e salare. Nella caseruola mettere l'olio di oliva e il trito e far cuocere per 30 min circa. Lasciar stiepidire, poi con una paletta togliere funghi e cipolla e conservare il fondo di cottura.
Passare funghi e cipolla al setaccio e unirli ai tuorli sbriciolati, incorporare il fondo di cottura, salare, pepare e mescolare bene. Distribuire il composto nelle uova, coprire con le punte tagliate, mettere le uova sul piatto di portata e servire con la maionese.

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