Ingredienti principali:

Cipolle 400 g.
Pomodori maturi 300 g.
Burro 50 g.
Olio E.V. d'oliva q.b.
Aceto q.b.
Peperoni n° 3
Zucchina n° 1
Costa di sedano n° 1
Sale e pepe q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Tagliare le cipolle a fettine. Porre sul fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata d'olio, unire le cipolle e farle soffriggere qualche minuto. Nel frattempo svuotare e lavare i peperoni e tagliarli a listarelle; lavare la zucchina e affettarla sottilmente; scottare i pomodori in acqua bollente, poi pelarli e spezzettarli.

2 Quando il soffritto sarà pronto unire i peperoni, la zucchina, i pomodori, la costa di sedano tritata e qualche cucchiaiata di aceto; salare, pepare e cuocere l'intingolo per circa 40 minuti ed a fiamma bassa, mescolando spesso. Servire caldo.

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