Vitello In Salsa

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Ricetta di: Ismaele

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

600 G Girello Di Vitello (pezzi Da 600 G); 1 Dado Per Il Brodo; 1 Carota; 1 Cipolla; 1 Gambo Sedano; 1 Bicchiere Vino Bianco Secco; Sale; Per La Salsa:; Pepe; 2 Tuorli D'uovo Sodo; 1 Tuorlo D'uovo Crudo; 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra vergine; 2 Mazzetti Basilico; 1 Cucchiaio Capperi; 3 Cetriolini Sott'aceto; 1 Cucchiaino Aceto Di Vino; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Mettete a cuocere la carne con le verdure mondate, il dado, il vino e la giusta dose di sale. Lasciatela raffreddare nel brodo, quindi sgocciolatela, tagliatela a fette sottili e sistematela sul piatto da portata. Preparate la salsa: schiacciate con una forchetta i tuorli delle uova sode e lavorateli con l'aceto. Incorporate il tuorlo crudo, salate, pepate e versate l'olio come per la maionese. Quando la salsa sarà pronta unitevi i capperi, i cetriolini e il basilico tritati, mescolando accuratamente. Con questa salsa ricoprite le fette di carne che terrete un po' al fresco prima di servire.