Vol-au-vent Alla Finanziera cucina italiana

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Ricetta di: Arrigo

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vol-au-vent alla finanziera cucina italiana

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

18 Vol au vent Piccoli; 200 G Fegatini Di Pollo; 200 G Creste Di Pollo; 250 G Cervella; 100 G Funghi Coltivati; Alcuni Funghi Secchi; Cipolla; Burro; Farina; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite le frattaglie e le creste di pollo. Affettate i funghi, fate ammorbidire due o tre fettine di funghi secchi. Cuocete in poco burro scaldato i funghi. In un altro tegame ammorbidite la cipolla tritata nel burro, unite le creste infarinate, lasciatele insaporire, mettete i funghi, la cervella, i funghi secchi, salate. Allungate con un po' di brodo, cuocete per 15 minuti poi aggiungete i fegatini a pezzetti. Scaldate i vol-au-vent piccoli in forno caldo, riempiteli con il composto e servite.