Vongole alla Napoletana

"accompagnare questo piatto con un buon vino come il Capri Bianco ."
Ricetta di: Terenzio

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Vongole 1 kg
Pomodori perini 400 g
Olio di oliva q.b.
Prezzemolo tritato 1 mazzetto
Aglio, spicchi 2
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Spazzolate bene e lavate le vongole in acqua tiepida. Tritate una manciata di prezzemolo con gli spicchi d'aglio e mettete il ricavato in un capace tegame con l'olio.

2 Ponete il recipiente sul fuoco, a fiamma media, e lasciate rosolare mescolando di tanto in tanto. Aggiungete quindi i pomodori pelati spezzettati grossolanamente e privi dell'eventuale l'acqua.

3 A mano a mano che le valve si apriranno al calore del fuoco toglietele e lasciate solo il mollusco. Quando tutte le valve vuote saranno state tolte, pepate leggermente e lasciate cuocere per qualche minuto rigirando con il cucchiaio di legno.