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Ricetta di: Colton
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400 G Cipolline Selvatiche (cipuddizze); 100 Cl Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale); 400 G Pane Casereccio Raffermo; 50 G Formaggio Pecorino Grattugiato; 1 Spicchio Aglio; 150 Cl Olio D'oliva Extra vergine; Sale; 1 Peperoncino Rosso Piccante
Le 'cipuddizze' sono cipolline selvatiche che assomigliano ai pugliesi 'lampascioni'. Pulite bene le cipolline, tagliatele in quattro spicchi. Nel tegame di coccio fate soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, versate le cipolline, bagnate con il brodo, salate e fate cuocere. A fine cottura aggiungete il peperoncino tagliato in pezzettini. Collocate nel fondo della scodella le fette di pane che avrete fatto leggermente abbrustolire, versate brodo e cipolline e cospargete di pecorino grattugiato
Chef famoso italiano piÙ noto nel mondo. Cuoco fondatore della "nuova cucina italiana". Tutte le ricette gratis.
Chef famoso italiano e conduttore televisivo di Gambero Rosso Channel.
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