Zuppa Di Fagioli Bruni

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Ricetta di: Giasone

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Ossa Di Midollo; 500 G Ossobuco; 200 Cl Acqua; 500 G Fagioli Bruni; 1 Foglia Alloro; 1 Pizzico Timo; 2 Chiodi Di Garofano; 2 Cipolle Tritate; 2 Porri Affettati; Burro

Preparazione della ricetta di cucina:

Preparare un brodo con le ossa di midollo, 500 g di osso buco e 200 cl di acqua. Togliere il midollo dall'osso e levare la carne dal brodo. Far lessare nel brodo 500 g di fagioli bruni ammollati prima per 12 ore in acqua fredda. Farli cuocere per 1 ora e passarli al setaccio. Rimettere la purea nel brodo con 1 foglia di alloro, un pizzico di timo, 2 chiodi di garofano, 2 cipolle tritate e 2 porri affettati e soffritti nel burro e tutta la carne dell'osso buco. Cuocere per 1 ora e servire.