Zuppa Di Funghi

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Ricetta di: Laura Ravaioli

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277 persone hanno cucinato la ricetta

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

600 G Funghi Porcini; 600 G Ovoli; Burro; 4 Cucchiai Olio D'oliva; Aglio; Prezzemolo; Maggiorana; Timo; 200 Cl Brodo; 2 Cucchiai Crema Di Riso; Alcune Fettine Pane Francese; 50 G Formaggio Parmigiano; 50 G Formaggio Groviera Grattugiato

Preparazione della ricetta di cucina:

Per 10 persone acquistate 600 g di funghi porcini e 600 g di ovoli. Pulite come al solito i funghi e tagliateli in grossa julienne; usando funghi secchi occorre, ovviamente, ammorbidirli in acqua tiepida. Soffriggeteli in 70 g di burro e quattro cucchiaiate di olio, aggiungendo un battuto fresco di aglio, prezzemolo, maggiorana e timo. Versate poi sui funghi due litri di buon brodo, addensando la zuppa con due cucchiaiate di crema di riso (una farina di riso acquistabile in confezione). Friggete in una padellina delle fettine di pane francese, od altra qualità di piccolo formato, usando burro fresco; mettetele quindi in una pirofila, copritele con la zuppa, cospargete il tutto con 50 g di parmigiano e altrettanti di groviera grattugiato. Fate gratinare la preparazione per circa 30 minuti in forno già caldo a 190 gradi. Appena pronta servitela. E' delicata e gustosa.