Zuppa Di Orzo Perlato

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Ricetta di: Armida

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

50 G Orzo Perlato; 100 G Carota; 50 G Sedano; 80 G Porro; 60 G Radice (o Foglie) Di Prezzemolo; 50 G Pancetta; 30 G Burro; 1 Cipolla Piccola; 120 Cl Fondo Di Selvaggina; Sale; Pepe Bianco; 1 Grattatina Noce Moscata; 1/2 Cucchiaino Maggiorana Tritata; 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato; 2 Cucchiai Panna Montata

Preparazione della ricetta di cucina:

Mettete l'orzo in un setaccio e lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente, quindi trasferitelo in una pentola con acqua salata e fatelo cuocere a fuoco medio fino a quando risulta morbido. Nel frattempo mondate le verdure e tagliatele a dadini; tagliate allo stesso modo anche la pancetta e fatela rosolare in una casseruola con il burro, a calore moderato, per 5 minuti. Aggiungete la cipolla e le altre verdure e fatele soffriggere fino a quando cominciano a colorirsi. A questo punto versate nella casseruola il fondo di selvaggina e lasciate cuocere la preparazione a fuoco moderato per 10 minuti. Trascorso questo tempo unite anche l'orzo e gli aromi e insaporite con sale e pepe. Al momento di servire incorporate alla zuppa la panna montata.