Zuppa Di Pesce Alla Crotoniate

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Ricetta di: Giordano

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

3000 G Pesce Misto (scorfano; Triglie; Polipi); 1 Cipolla; 5 Spicchi Aglio; 1 Manciata Lattuga Di Mare; 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato; 500 G Pomodori Pelati; 20 Cl Olio D'oliva Extra vergine; 3 Peperoncini Piccanti; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Nel 'quadaru' (caldaia, calderotto di coccio) mettete a soffriggere con l'olio la cipolla tritata e l'aglio a pezzettini. Aggiungete i pomodori pelati privi dei semi e dell'acqua di vegetazione, una manciata di quell'alga detta 'lattuga di mare', una metà del prezzemolo e i peperoncini piccanti macinati grossolanamente. A cottura quasi completa della salsa, cioè appena l'olio si stacca dal pomodoro venendo a galla, ponetevi i pesci iniziando da quelli più grossi e sodi e che richiedono una cottura più lunga e aggiungendo via via quelli di carni più delicate, le cozze e i gamberi. Regolate il sale bagnando possibilmente con acqua di mare. A completa cottura cospargete del rimanente prezzemolo. Servite il pesce, tolto con una schiumarola dal recipiente, nel piatto e il brodetto in una ciotola di coccio in cui inzupperete il pane che l'accompagna