Ingredienti principali:

500 G Merluzzo; 1 Nasello; 1 Volpina; 1 Scorfano; 1 Sogliola; 3 Calamari; 3 Seppie; 400 G Vongole; 10 Scampi; 1 Cipolla; 1 Porro; 2 Carote; 1 Pomodoro; 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco; 2 Arance; Basilico; 2 Cucchiai Olio D'oliva; Sale; Pepe; Crostini Di Pane; Burro

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulite tutto il pesce e preparate il brodo con i loro scarti, unitevi un porro, due carote, mezzo bicchiere di vino e un po' di sale. Filtrate e tenetene da parte un litro e mezzo. In un tegame soffriggete con due cucchiai d'olio la cipolla tritata finemente, aggiungete la metà del brodo caldo e cuocete per 20 minuti o fino a quando la cipolla è quasi sfatta. Bagnate con il rimanente brodo tutto il pesce esclusi scampi e vongole. Salate e cuocete il tutto per mezz'ora. A 3 minuti da fine cottura aggiungete un bicchiere di succo delle arance spremute, gli scampi, le vongole, il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il basilico spezzettato, sale e pepe. Servite la zuppa calda con crostini di pane insaporiti nel burro ed eventualmente soffregati con uno spicchio d'aglio. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.

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