Zuppa Di Verdure

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Ricetta di: Laura Ravaioli

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

2 Zucchine; 1/2 Verza Piccola; 1 Porro; 1 Rapa; 4 Carote; 1 Patata; 1 Cipolla; 3 Gambi Sedano; 40 G Burro; Sale; 100 G Lenticchie Già Ammollate; 50 Cl Brodo; 50 G Pancetta; Crostini Di Pane; 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione della ricetta di cucina:

Mondate tutti gli ortaggi, quindi tritate tre quarti della cipolla, riducete la verza a striscioline sottili, il porro ad anelli e le restanti verdure a bastoncini. Fate cuocere le lenticchie in una casseruola con mezzo litro di brodo, a calore moderato per 15 minuti, dopodichè unite tutti gli ortaggi preparati, un litro d'acqua e il sale necessario e proseguite la cottura per mezz'ora. Nel frattempo tritate la pancetta con il resto della cipolla e fate rosolare il trito in una padella con 40 g di burro, per 3-4 minuti a fuoco dolce. Quando la zuppa è cotta, aggiungetevi il soffritto di cipolla e pancetta e lasciate insaporire tutt'assieme per qualche istante. Trasferite la preparazione in una zuppiera calda, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e portate in tavola insieme ai crostini di pane.