I cardi vanno pelati completamente, lasciando solo le coste, tagliati a pezzetti da 5/6 cm. e bolliti (30 minuti circa).Vanno poi messi in un tegame ...

Preparate la besciamella; quando sarà pronta, unite nella casseruola poco per volta la panna, quindi la noce moscata e la scorza di limone e ...

La bottarga, che si presenta come una specie di salamino duro di colore nocciola-grigiastro, altro non è che ovaie di cefalo (o spigola) ...

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le spine e i gambi. Riempite d'acqua tiepida una capace terrina, mescolatevi il succo ...

Frullate le albicocche. Mettete sul fuoco una casseruola con 1/2 litro di acqua e scioglieteci lo zucchero fino a che non diventi uno sciroppo. ...