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Ricetta di: Mino
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127 persone hanno cucinato la ricetta
1 Mazzo Asparagi Da 1000 G; 8 Filetti D'acciughe; 1 Scalogno; Prezzemolo; Aceto Di Vino; 70 G Burro; Sale; Pepe
Lavare gli asparagi, spezzarli nel punto in cui si rompono e lessarli al dente nell'apposita asparagiera con le punte fuori dall'acqua. Scolarli, accomodarli in un piatto e tenerli caldi. Sciogliere il burro con lo scalogno finemente tritato e appena lo scalogno prende una consistenza perlacea, unirvi i filetti d'acciughe e stemperarli. Unire prezzemolo finemente triturato, far insaporire e versare sugli asparagi.
Chef famoso italiano de La prova del Cuoco. Chef piÙ completi d'Italia. Ha firmato piÙ di 100 libri di cucina!
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