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Ricetta di: Ferran Adrià
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499 persone hanno cucinato la ricetta
600 G Stoccafisso Ammollato; 1 Uovo; 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato; Vino Bianco Secco; 3 Cucchiai Farina Bianca; Abbondante Olio Per Friggere; Sale; Pepe
Diliscate e lavate lo stoccafisso e, dopo averlo tagliato a pezzi, asciugatelo con un canovaccio. In una terrina, battete un uovo ed incorporate tre cucchiaiate di farina, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e un poco di vino bianco, quanto basta ad ottenere una pastella abbastanza densa. Immergete nella pastella i pezzi di baccalà e friggeteli in padella con abbondante olio fumante. Li sgocciolerete dorati e servirete subito.
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