Baccalà Dorato

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Ricetta di: Ferran Adrià

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

600 G Stoccafisso Ammollato; 1 Uovo; 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato; Vino Bianco Secco; 3 Cucchiai Farina Bianca; Abbondante Olio Per Friggere; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Diliscate e lavate lo stoccafisso e, dopo averlo tagliato a pezzi, asciugatelo con un canovaccio. In una terrina, battete un uovo ed incorporate tre cucchiaiate di farina, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e un poco di vino bianco, quanto basta ad ottenere una pastella abbastanza densa. Immergete nella pastella i pezzi di baccalà e friggeteli in padella con abbondante olio fumante. Li sgocciolerete dorati e servirete subito.