Bavette Integrali Con Speck E Scampi

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Ricetta di: Olivia

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

300 G Pasta Tipo Bavette Integrali; 50 G Speck Affettato Spesso; 200 G Code Di Scampi Sgusciate; 30 G Mandorle A Filetti Tostate; 1/2 Scalogno; 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; 1/2 Melanzana; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Portare a ebollizione dell'acqua leggermente salata in una pentola. Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti molto piccoli. Nel frattempo, pulire e tritare finemente lo scalogno. Tagliare lo speck a piccole listarelle. Rosolare lo scalogno in una padella con l'olio, la melanzana e lo speck tagliato a listarelle. Aggiungere le code di scampo, farle soffriggere per un paio di minuti e bagnare il tutto con un goccio d'acqua. Poi, mettere il sugo da parte. Lessare le bavette integrali nell'acqua salata. Scolarli al dente e versarli in padella, aggiungere un mestolo dell'acqua di cottura, un po' di sale e pepe e condire bene. Dividere la pasta nei piatti, cospargerla con le mandorle a filetti tostate. Servire subito.